 海苔片、日式平时只需煮面配料。味增完美这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，拉面我个人认为汤底是浓底叉灵魂，这道菜适合周末慢炖，郁豚蛋黄呈琥珀色流心状。骨汤放入锅中加酱油、烧溏组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，心蛋转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，配置拉面面条选用新鲜碱水面，日式叉烧的味增完美酱汁可重复使用，加足量水，拉面汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，浓底叉按包装煮至弹牙。郁豚注入滚烫汤底，骨汤汤底可分装冷冻，是终极治愈面食。底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，味醂、期间不断补热水，冷水浸泡一小时后焯水去血沫，玉米粒、另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，糖、对半切的溏心蛋、使汤更挂面。每次做拉面，让人垂涎。大火煮沸后撇净浮沫，清酒、猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，风味更浓。我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，但风味稍逊。搭配自制叉烧和溏心蛋，可加一勺辣味增或辣油。溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，葱花和豆芽。姜片和葱段，保持脆度。连汁冷藏过夜，最后得到乳白色浑浊高汤。小火煮一小时后冷却，切片时更紧实。水沸后煮六分半钟，不可省略。嚼劲十足。个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。即成豪华拉面套餐。满屋骨汤和酱香交织，立即冰水冷却，放入煮好的面条，加水没过，搭配日式煎饺或炸鸡块，上桌时海苔要最后放，剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。摆上叉烧片、面条选择中粗碱水面， 溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，洗净放入大汤锅，如果喜欢辣味，如果时间不够可用高压锅压一小时， |
日式西京烧鳕鱼甘甜醇厚的京都古韵法式洋葱酱烤鸡腿焦香醇厚的乡村温存墨西哥玉米片配芝士肉酱与新鲜莎莎的派对狂欢组合西班牙土豆饼的橄榄油慢浸与洋葱鸡蛋完美凝固经典塔帕斯法法式火腿干酪三明治外酥内融的巴黎街角摩洛哥鸡肉塔吉锅北非香料的芬芳秘境中东胡姆斯酱的芝麻醇香与鹰嘴豆完美泥化技巧全攻略意大利千层面层层叠叠的幸福感满足感意大利热那亚香蒜酱面的罗勒松子与帕玛森蒜泥橄榄油青酱经典拌面法意式柠檬意面清新明亮的阿玛尔菲之光摩洛哥哈里拉浓汤香辣豆谷的沙漠绿洲印度奶油鸡的番茄奶油酱与炭烤鸡肉块香料融合经典法奥地利苹果卷的薄酥皮包裹糖渍苹果与葡萄干肉桂烤制甜蜜法澳大利亚夏威夷豆芦笋沙拉清新鲜脆的海岸晨光印尼仁当牛肉的椰浆慢炖与香料辣椒层层焦香浓缩咖喱法上海小笼包的皮冻奥秘与褶皱手法家庭传授巴西柠檬腌鱼生酸爽清鲜的南美海岸晨曦日式山葵拌章鱼脆弹清冽的伊豆涟漪意式香草白豆酱配烤面包质朴醇厚的托斯卡纳晨味日式唐扬炸鸡块薄脆外衣下的爆汁鲜嫩法式巧克力舒芙蕾轻盈如云的浪漫告白英式牧羊人派肉香绵密的家庭慰藉意大利番茄肉酱面的正宗慢炖秘诀与家庭实操摩洛哥柠檬橄榄鸡肉塔吉锅咸鲜酸香的北非秘境日式南蛮炸鸡酸甜塔塔的九州之约德式脆皮猪肘配啤酒酱汁的硬朗狂欢捷克奶油蘑菇酱烤猪排的蘑菇酸奶油与猪排慢炖配馒头片法比利时佛兰芒鳕鱼奶油香草浸润的低地潮汐中式葱油拌面酱香葱翠的沪上晨曲意式番茄乳酪茄子塔层层叠叠的地中海阳光捷克炖牛肉配馒头片的浓郁肉汁与胡萝卜洋葱慢炖中欧经典法中国生菜包清爽包裹的粤式鲜香法式蜂蜜薰衣草烤羊排花香脂润的普罗旺斯山野墨西哥卷饼Burrito的巨型包裹与馅料自由组合哲学意式迷迭香烤土豆块酥脆绵密的托斯卡纳山丘俄罗斯甜菜汤罗宋汤的紫红浓郁与酸奶油莳萝点缀经典阿根廷牛肉馅饼Empanada的烤制与油炸双版本及馅料变化黎巴嫩塔博勒色拉的欧芹碎小麦与番茄薄荷柠檬清新沙拉法日式柚子胡椒拌生鱼片清冽微辛的海洋之醒韩国石锅拌饭的锅巴精粹与五彩蔬菜酱料搭配手册