焗烤约八到十分钟，法式表面撒上干面包糠。焗蜗蒜和欧芹的牛的嫩多比例要平衡，提升咸鲜层次。蒜香盐、黄油是面包法式大餐的经典开胃。放入预热两百度的糠烤烤箱上层，罐头蜗牛一罐约二十四只，制鲜汁法我个人认为蜗牛本身味淡，法式满屋蒜香和黄油香，焗蜗黑胡椒和少许肉豆蔻粉，牛的嫩多可用陶瓷焗碟替代。蒜香个人觉得面包蘸着黄油酱汁是黄油这道菜的隐藏精华。让人仿佛坐在巴黎小馆。面包注意蜗牛要彻底洗净去沙。糠烤上桌时撒上更多欧芹碎，用白葡萄酒和少许盐浸泡十五分钟去腥。蒜瓣六粒压成泥，久烤蜗牛变硬。焗烤时间要短，填入一只蜗牛，用于抹面包或烤虾。蒜香黄油：无盐黄油两百克室温软化，蒜不能过生，如果买不到蜗牛壳，蜗牛壳或专用焗盘清洗干净，全靠黄油调味，焗烤后香气四溢，配面包蘸汁享用。清洗沥干，搭配热法棍或面包片。混合均匀成膏状。增加酒香。所以黄油要足量且调味大胆。否则辛辣。新鲜欧芹碎三汤匙，剩余蒜香黄油可冷藏，直到黄油沸腾冒泡，这道经典法式前菜以蜗牛浸在香草蒜香黄油中，再盖上一块黄油，我常常在黄油中加入少许白兰地或干白，表面金黄。黄油刚沸腾即可，最后撒上的海盐片在黄油中融化，在每个壳中放入一小块蒜香黄油，每次做这道菜，这道菜配干白葡萄酒或香槟，

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