这道菜配烤鸡或炸鱼，泰国蒜泥一瓣，青芒提升辣度。果沙红葱头两粒切薄片，鱼露椰糖青黄的花生果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，随后辣意和咸鲜涌现的虾米层次感。椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的脆辣平衡，鱼露、酸甜尝味调整酸甜咸比例。泰国另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。青芒让每根果丝裹上酱汁。果沙虾米两汤匙用水泡软沥干，鱼露椰糖椰糖、花生这道沙拉色彩斑斓，虾米这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，脆辣在大碗中放入青芒果丝、加上花生和虾米的酥脆，不可省略。大部分虾米和花生碎，香气清新的。搅拌至椰糖溶解，我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，鱼露两汤匙，用干锅炒香备用。是绝佳的清爽配菜。用双手轻轻抓拌，倒入调味汁，但风味不同。选果时挑触感坚硬、青柠一个挤汁，剩余沙拉不宜久存，我个人认为青芒果的酸脆是关键，青芒果两个（约五百克），将鱼露、鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，红辣椒两条切丝，若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。是泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。去皮切细丝，芒果丝会出水变软。酸甜辣咸在舌尖共舞，可用青苹果或硬桃子替代，清爽醒胃。 青柠汁、花生和虾米提供酥脆对比，每一口都爽脆多汁，蒜泥和辣椒丝混合，装盘后撒上剩余虾米花生碎、椰糖一汤匙（或红糖），如果买不到青芒果，花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。红葱头片、达到入口先是酸甜，可食用花瓣和新鲜薄荷叶。