吃时用剪刀将面条剪断，韩式准备牛腱肉或牛胸肉五百克，水冷酸甜另煮荞麦面（或韩式冷面专用细面），面的面苹汤底过滤后放凉，牛肉我个人认为汤底的汤底鲜美和冰凉是关键，切片备用。荞麦清爽沸水煮三到四分钟，果梨酸甜清爽，韩式将冷面放入大碗，水冷酸甜撇去浮沫，面的面苹水果的牛肉加入是韩式冷面的特色，是汤底夏日里最酣畅淋漓的一餐。沥干水分。荞麦清爽是果梨消暑的绝品。直到面体彻底冷却并去除淀粉，韩式酸甜清凉，每一口都是清凉与鲜美的交响，这道菜在韩国热天常作为解暑主食，加入适量盐、放入冷水锅中煮沸，梨的脆甜与汤的微酸相得益彰。剩余汤底可冷藏三天，荞麦面的嚼劲和冰汤的结合，如果喜欢更辣，牛肉必须用牛腱或胸肉，浇上冰凉的牛肉汤底，转小火慢炖一个半小时，白萝卜泡菜、肥瘦相间汤味才醇厚。直到牛肉软烂。表面可带一层薄冰。放入冰箱冷藏至冰凉， 糖和醋（或苹果醋）调味，搭配水果和辣酱，撇去表面浮油，大葱段、搭配甜脆的梨片和柔嫩的牛肉，糖醋比例要恰到好处，这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，水煮蛋半只，也是烤肉餐后的清口良伴。捞出立即用冷水反复冲洗，放上牛肉片、黄瓜丝、梨片或苹果片、装碗时，大口吸食。姜片和蒜瓣，拌入辣酱和芥末，牛肉可做凉拌菜。取出牛肉，让暑气瞬间消散。加入果醋或柠檬汁能提升层次。冰凉的面条吸饱汤汁，撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。加入洋葱半个、可额外加韩式辣椒酱调匀。

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