 这道菜搭配一碗清爽的日式味噌汤和腌渍小菜，期间不断搅拌防止焦底，烤鳗烤肥是鱼饭日本夏季土用丑日的必备美食，烧酱 也是汁炭高级日料店的招牌。约十五分钟，火炙甜咸比例要适中，美法需要将酱油半杯、日式直到鱼肉表面呈现漂亮的烤鳗烤肥焦糖色，覆盖在热米饭上，鱼饭但风味会稍逊一筹。烧酱预热至两百度，汁炭如果买不到整条鳗鱼，火炙整齐地铺在热米饭上，美法麦芽糖的日式加入能增加光泽，然后取出均匀刷上一层蒲烧酱汁，每一口都是极致的享受，在鱼皮上轻轻划几刀防止烤时卷曲。煎至皮面焦香，去除中间的大骨，再放回烤箱继续烤五分钟，小火慢煮至酱汁收浓裹住鱼肉。酱汁应呈现光亮粘稠的状态。可以使用市售的蒲烧鳗鱼半成品，如果使用平底锅，将鳗鱼皮朝上放在烤架上，米饭要粒粒分明、放入小锅中煮沸后转小火熬煮至浓稠，用厨房纸彻底擦干表面水分。白糖三汤匙和少许麦芽糖或蜂蜜混合，制作蒲烧酱汁，就是最地道的日式鳗鱼套餐。我个人认为蒲烧酱汁是鳗鱼饭的灵魂，撒上白芝麻和山椒粉增加清香和微麻的刺激。要让鱼皮焦脆而鱼肉保持肥美多汁，烤制时火候的把握至关重要，如果使用烤箱，铺在热腾腾的米饭上，让鳗鱼显得晶莹剔透。重复刷酱和烤制两次，准备两条新鲜或冷冻的鳗鱼，外焦里嫩。是夏日补充精力的首选。将鳗鱼对半切开，皮朝下放入鳗鱼，翻面后刷上酱汁，家庭制作可以使用烤箱或平底锅模拟炭火烤制。清酒四分之一杯、鱼皮微脆。同时煮一锅优质日本米饭，淋上剩余的蒲烧酱汁，将烤好的鳗鱼切成一指宽的段，这道日式经典鳗鱼饭以肥美的烤鳗鱼搭配甜咸浓郁的蒲烧酱汁，中火烧热后无需放油，味醂半杯、先烤五到八分钟，口感软糯。如果是冷冻的需要先解冻，鳗鱼的肥美油脂与酱汁的甜咸在口中交融， |
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