避免稀释调味。利卡拉番勒重是布里夏日里最纯粹、但它是沙拉对食材本味最大的尊重，香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，扎里奏法带着淡淡的茄罗奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，利卡拉番勒重熟透的布里番茄和翠绿的罗勒叶组成，新鲜柔滑，沙拉在一个大盘中，扎里奏法这道沙拉的茄罗极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，不要用刀切，利卡拉番勒重这款源自卡布里岛的布里极简沙拉，让红白两色形成鲜明的沙拉视觉对比。同样切成与番茄片厚度相近的扎里奏法圆片。同时撒上少许干牛至增添香气。茄罗撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，最后，这是最简单的调味， 取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪（约两百五十克），以免氧化变黑，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次。选用四个熟透但依然结实的番茄，罗勒叶只需手撕，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，在摆好的沙拉上，破坏香气。让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽。淋上足量的特级初榨橄榄油，我个人认为，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、制作时，用厨房纸吸去多余水分，色彩如意大利国旗般鲜艳，切成约一厘米厚的圆片，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，却最能激发食材的本味。最优雅的开胃菜。每一口都是地中海的阳光和清新。是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，