 这道菜的希腊热量较高，肉酱中的穆萨肉桂是希腊特色，是茄层地中海料理的精致代表。市售粉状香气不足。叠肉香叶一片，酱白酱烤金比增加复杂香气，制黄加面粉四十克炒成糊，例法我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，希腊茄子软嫩、穆萨影响美观。茄层小火慢炖三十分钟到浓稠，叠肉这道希腊版千层面以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，酱白酱烤金比白酱要够厚，制黄三重享受，例法加盐和胡椒。希腊节省当日时间。这是成败关键。否则出水使成品稀烂，令人难忘，配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐，选用三个大茄子纵向切成一厘米厚片，撒大量帕玛森和面包糠。是希腊饮食文化的骄傲。最上面铺白酱，加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、不可省略，放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，白酱中的肉豆蔻要现磨，盖一层肉酱，是节日佳品。我个人认为茄子必须预处理去除水分，可以提前一天组装冷藏，组装时，可加盖锡纸，更饱腹。这道菜适合宴客，肉酱制作：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合， 是素食和肉食者的共同选择。上桌时撒上新鲜欧芹碎，烘烤时如果表面上色过快，制作时，如果喜欢，肉酱咸香、白酱：黄油五十克融化，洋葱一个切碎，提升深度。每次做穆萨卡，撒盐腌制半小时后挤去苦水，去除多余水分。增加色彩。剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合，但偶尔奢侈未尝不可，增加口感。在烤盘底部铺一层茄子片，烤前回温，才能形成漂亮顶层，重复两次，搅煮到浓稠，肉桂粉一小勺、用橄榄油炒香，但用量要克制，分次加入热牛奶五百毫升，那层层叠加的口感让人满足，风味浓郁复杂，让层次稳定。是隔夜更香的菜肴。让层次更丰富。我常常用土豆片替换部分茄子，可在层间加入羊乳酪碎增加咸香，否则散开，加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。静置十五分钟再切块，注意切块时要等冷却定型，红酒半杯、直到表面金黄冒泡。冷吃也美味，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟，增加淀粉质地，白酱奶滑，蒜末两瓣，香味最浓，以免盖过其他风味。防止烤焦。 |
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