 制作这道意式经典需选意面或通心粉约三百克，利奶酪胡注意煮面水的椒意椒乳咸度需足够因为这是酱汁唯一的盐分来源。煮面的帕玛大锅加足量水烧沸后放入盐，仅依靠淀粉水中的森佩糊化淀粉和芝士中的天然脂肪在高速搅拌下形成稳定的乳浊液，罗马的科里小餐馆里这道面食是最快上桌也最考验厨师功力的试金石，意大利奶酪胡椒意面是诺双罗马料理中最简约却最具技巧的面食，奶酪胡椒意面的乳及精妙之处在于没有任何黄油或奶油作为乳化媒介，保留约一杯煮面水。黑胡化法不加任何油脂。利奶酪胡椒意椒乳 佩科里诺罗马诺芝士和帕玛森芝士各五十克用微刨刨成极细的帕玛粉末混合备用，黑胡椒的森佩辛辣和两种芝士的咸鲜构成了其全部的风味世界。稍有不慎芝士便会结块成团，科里迅速装盘后撒上剩余芝士和大量黑胡椒碎。诺双那仅仅由奶酪和黑胡椒构成的乳及酱汁在面条的热量和少量煮面水的乳化作用下变成丝滑均匀的奶油状质地，另取一只大碗或平底锅放入粗磨黑胡椒碎，每一口都让人体会到意大利烹饪中减法美学的最高境界。而完美的版本则如丝绒般滑润，再分次加入混合芝士碎并快速搅拌，包裹着每一根弹牙意面。新鲜黑胡椒粒用研钵粗磨成碎粒约两勺。边搅边补入少量煮面水直到芝士完全融化与水和胡椒形成均匀的奶油状酱汁，最后放入意面继续翻拌使酱汁均匀裹附每根面条，先加入少量煮面水与黑胡椒混合，将意面煮至弹牙程度后捞入碗中， |
匈牙利牛肉汤配面包（匈牙利牛肉汤）日式豚骨拉面日式鲑鱼茶泡饭（Sake Chazuke）辣蜂蜜英国司康配凝脂奶油和草莓酱（英国司康）辣味水果（Fricy）印度黄油鸡肉咖喱的腰果糊丝滑与番茄奶油平衡法冷冻柠檬意面（夏日清爽意面）芝士焗红薯酸奶提拉米苏（Yogurt Tiramisu）黎巴嫩鹰嘴豆泥配皮塔饼意式迷迭香柠檬烤鸡腿配焦糖洋葱（Pollo al Forno con Rosmarino e Limone）俄罗斯罗宋汤（红菜汤）泰式生腌虾的酸辣汁与新鲜香草蒜片搭配法越南鲜虾生春卷配花生蘸酱（越南春卷）泰国椰奶鸡汤的南姜香茅与椰浆鸡肉嫩滑鲜香法千层面汤（Lasagna Soup）匈牙利樱桃甜汤配酸奶油和肉桂面包丁比利时啤酒炖牛肉配炸薯条Boy Kibble“男孩狗粮”（极致效率健身餐）俄罗斯沙什利克烤肉串配酸黄瓜和黑麦面包土耳其烤肉卷饼（Doner Kebab）匈牙利牛肉汤配面包和酸奶油（匈牙利牛肉汤）叙利亚炸鹰嘴豆丸子配芝麻酱（法拉费）比利时华夫饼的酵母发酵与珍珠糖焦脆外皮法西班牙蒜香辣味虾仁（Gambas al Ajillo）三料芝士千层面片（15分钟千层面）三料芝士千层面片（15分钟快手千层面）奶油小麦复古早餐突尼斯烤椒橄榄沙拉配金枪鱼印尼仁当牛肉椰香浓郁里的烈火烧不尽印尼巴东牛肉的椰浆香料慢炖与辣椒酱搭配椰饭享用法日式鲑鱼亲子的秋日釜饭层叠鲜味的丰收画卷巴西黑豆炖肉饭浓郁醇厚的南美狂欢英国炸鱼薯条的油温掌控与面糊秘诀意式奶油芝士焗茄子柔滑醇厚的南意阳光泰式甜糯米芒果花环椰香馥郁的湄南河之晨泰式椰奶香蕉煎饼甜糯酥香的暹罗晨市巴西炖鱼的椰奶棕榈油与香菜番茄海鲜浓郁巴伊亚风法泰式红咖喱菠萝炒饭果香辛辣的热带幻彩