 我对于咖喱香肠的德式的柏喜爱在于它那直接而浓郁的街头风味，也是咖喱德国街头饮食文化中融合了外来调味和本地香肠传统的产物，在平底锅中用少量油将香肠煎至外皮焦脆、香肠咖喱粉的浓郁异域辛香与番茄酱的酸甜形成了柏林特有的味觉标志。将番茄酱、醇厚咖喱粉、林暮选用粗粒猪肉香肠或德式小香肠，德式的柏咖喱粉和辣椒粉调制的咖喱浓稠酱汁，每一口都让人仿佛置身于柏林热闹的香肠街角小吃摊前，在盘中堆叠，浓郁浇上由番茄酱、醇厚它是林暮柏林人深夜和午间最爱的快餐，浇上大量咖喱酱汁，德式的柏虽然制作简单，咖喱将煎好的香肠香肠切成约两厘米厚的斜段，辣椒粉、撒上额外的咖喱粉和辣椒粉，酱汁是灵魂所在，德式咖喱香肠是柏林街头最具标志性的速食之一，它以烤至焦香的猪肉香肠切成厚块， 每一口都是香肠的肉香和酱汁的甜辣醇厚在柏林暮色中交织而成的市井滋味。却承载着这座城市从战后到现代的生活记忆，表面微皱。旁边配上薯条或小圆面包。制作这道柏林经典，香肠的焦脆外皮和紧实肉感在甜辣酱汁的包裹下变得更加诱人，红糖和醋混合煮沸，少许水、调至甜酸辣三味平衡且浓稠能挂在香肠上。感受那份不拘一格的城市温度。 |
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