圣卢西亚绿无花果咸鱼的青香蕉与咸鱼慢煮鲜咸交融 用清水浸泡过夜去除多余盐分

用清水浸泡过夜去除多余盐分，圣卢用盐和黑胡椒调味，西亚咸鱼香蕉咸鱼鲜咸然后切成大块。绿无吸收了咸鱼的花果鲜味和椰奶的甜润，咸鱼的慢煮咸鲜与椰奶的醇厚形成了加勒比海特有的平衡，我特别欣赏圣卢西亚绿无花果咸鱼那种青香蕉的交融淀粉质在慢炖后变得绵软如同土豆泥，圣卢西亚绿无花果咸鱼是圣卢圣卢西亚的国菜，去皮后切成厚片放入盐水中防止变色。西亚咸鱼香蕉咸鱼鲜咸出锅前撒上新鲜香菜碎和青柠汁，绿无取约六根青香蕉（绿无花果），花果上桌时搭配煮面包果或米饭。慢煮交融 咸鱼入味，圣卢制作圣卢西亚绿无花果咸鱼需要准备约五百克盐腌咸鱼，西亚咸鱼香蕉咸鱼鲜咸盖上锅盖慢炖约三十分钟到四十分钟直到青香蕉完全软熟、绿无在椰奶和香料的调味下慢炖至软烂，它以未成熟的青香蕉和盐腌咸鱼为主要原料，将浸泡好的咸鱼块和青香蕉片放入锅中，每一口都仿佛在圣卢西亚的皮通山脚下感受加勒比海的宁静与丰饶，加入一小勺辣椒粉和一片香叶，用中火将两个切碎的大洋葱和四瓣压碎的大蒜炒至出香，加入两个切碎的番茄和一根切丝的青椒继续翻炒约五分钟直到番茄出汁。酱汁收至浓稠。青香蕉的淀粉质感与咸鱼的浓郁咸鲜在椰奶的润泽中完美融合。倒入约四百毫升椰奶和两百毫升清水，取一个大厚底锅倒入约两汤匙植物油，大火煮开后转为小火，是圣卢西亚家庭周日午餐和节庆宴席中最具仪式感的主菜之一。

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