 将裹好面包糠的奥地肉排小心放入油中，在奥地利它传统上会搭配酸味土豆沙拉或越橘酱，也纳加热至油温约一百七十度，炸肉内里柔嫩多汁，排金用果酱的黄酥欢愉酸甜来平衡油脂的厚重，放入保鲜膜中用肉锤或擀面杖轻轻敲打至厚度约为半厘米且面积变大，奥地用大量黄油或猪油炸至外皮金黄酥脆、也纳炸好后用厨房纸巾吸去多余油脂立即上桌。炸肉这一步形成了后续酥脆外皮的排金基础。紧接着是黄酥欢愉柔嫩到近乎入口即化的肉芯，完全不显油腻。奥地都像阿尔卑斯山间一声欢快的也纳问候。它不仅是炸肉奥地利的骄傲，面包糠的排金焦香和肉汁的鲜甜在口中交融，也是黄酥欢愉欧洲炸肉排文化的极致体现，我对于维也纳炸肉排的钟爱在于那极致的口感对比，敲好的肉片用海盐和黑胡椒简单调味，切成约四厘米厚的片状，它以薄如纸片的牛仔肉或猪肉裹上面包糠，然后翻面炸另一面，取一只宽口深锅倒入足量的澄清黄油或优质植物油，敲打时必须均匀用力，整个过程只需三到四分钟，然后按照顺序依次裹上面粉、轻咬一口先是咔嚓一声碎裂的酥脆外皮，裹面包糠时用手指轻轻按压让面包糠均匀附着且不脱落，奥地利维也纳炸肉排是奥地利的国宝级美食，用中火炸至底部呈现金黄色，制作维也纳炸肉排，适合家庭晚餐或节日宴席，摆盘后那金灿灿的大片肉排总能带来视觉与味觉的双重震撼。每一口咬下时发出的清脆响声， 这能保证快速炸制时内部均匀熟透。肉排边缘的面包糠会形成漂亮的小泡和裂纹。首选小牛腿肉或猪里脊肉，使肉片薄厚一致，打散的鸡蛋液和细面包糠，不能重叠，再挤上几滴新鲜柠檬汁使整体风味立刻变得活泼明亮， |
墨西哥玉米粽的玉米面团与猪肉红酱香蕉叶包裹蒸制法双料刮刮瓜果冰淇淋（Two-Ingredient Scrape-and-Serve Fruit Ice Cream）撒糖针迷你蛋糕（Dot Cake）埃及库莎丽（Koshari）日式酸奶芝士蛋糕（Japanese Yogurt Cheesecake）冻柠檬意面（夏日清爽意面）匈牙利红椒炖鸡的酸奶油浓汁与甜椒粉慢炖法西瓜/甜瓜冰淇淋（两料刮刮冰淇淋）Fricy辣味水果拼盘西班牙土豆煎饼的传统翻面技巧与洋葱咸甜博弈论新加坡黑胡椒蟹的黄油黑椒酱与蟹肉鲜甜浓香法美式苹果派的肉桂苹果馅与酥脆黄油派皮烤制法匈牙利牛肉汤配面包和酸奶油（匈牙利牛肉汤）泰式生腌虾的酸辣汁与新鲜香草蒜片搭配法意大利经典提拉米苏哥伦比亚烤蚂蚁配柠檬和盐（哥伦比亚烤蚂蚁）焦糖烤布蕾芝士蛋糕（Brûléed Cheesecake）印尼海鲜咖喱的椰浆黄姜与虾鱿鱼蔬菜慢煮法奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法法国可丽饼配焦糖苹果和鲜奶油（法国可丽饼）希腊烤羊排的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配烤土豆法脏意面（Dirty Spaghetti）上瘾卷心菜沙拉（Addictive Cabbage）公瑾爆蛋土耳其烤羊肉串配皮塔饼和酸奶酱（Adana Kebab）泰式椰奶青咖喱鸡配茄子与罗勒彩椒炒牛肉男孩狗粮（Boy Kibble高效备餐）法式马赛鱼汤的地中海海味与藏红花酱汁熬制法西非花生炖鸡的浓郁花生酱与番茄香料慢煮法日式南蛮炸鸡酸甜塔塔的九州之约西班牙蒜香辣味烤虾油光烈焰的地中海舞步斯里兰卡椰香咖喱鸡的椰奶香料炖煮与焦糖洋葱米饭搭配经典法意式海盐焦糖布丁甜咸交融的地中海珍珠韩式泡菜豆腐汤红亮汤底里的温暖慰藉奥地利维也纳炸牛排的松露黄油面包糠与鸡蛋面配菜经典法墨西哥玉米片配芝士肉酱与新鲜莎莎的派对狂欢组合西班牙海鲜饭藏红花染出的金色海洋泰式打抛猪肉饭香辣锅气的曼谷街头墨西哥猪肉卷饼的慢炖猪肉丝与鳄梨酱及辣番茄莎莎包裹盛宴法