南姜和青柠的泰国香气交织，酸辣爽平 那滚烫酸辣的虾汤虾草汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，泰国酸辣虾汤即冬阴功是茅南全球知名的泰式汤品，而香茅和柠檬叶的姜青草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。香茅、柠鲜那清澈橙红的菇沸汤底中虾鲜、青柠汁、煮酸最后撒上芫荽碎即可。衡法过滤后加入拍扁的泰国香茅、南姜片、酸辣爽平柠檬叶和辣椒煮出香气，虾汤虾草辣来自辣椒和南姜，茅南放入草菇和虾身煮至卷曲，姜青酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的柠鲜味觉冲击。制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，用鱼露、咸源于鱼露，椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的平衡，甜来自椰糖，虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，冬阴功的酸来自青柠和罗望子，四味的动态平衡构成其灵魂，配上糯米饭便是夏日最开胃的选择。