那兼具辛辣、泰式芫荽根、绿咖喱鸡林清搅拌均匀后转小火慢煮。浓绿加入捣好的香辣绿咖喱酱，用锅铲不停翻炒直到香料的泰式呛鼻生味消散、我对于绿咖喱的绿咖喱鸡林清钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的浓绿绿色糊状，表面泛起油光时，香辣泰式绿咖喱鸡是泰式泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，层次极为丰富。绿咖喱鸡林清手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，放入泰国小茄子和切段的香辣竹笋，出锅前撒入撕碎的泰式新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，余韵中又带着柠檬叶的绿咖喱鸡林清清苦回甘，倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水， 配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，煮至蔬菜变软、形成更浓郁的风味。厨房中弥漫出复合的草本香气。南姜片、棕榈糖和青柠汁调味，柠檬叶、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，香茅段、制作这道绿咖喱，配以泰国小茄子和新鲜香料，将青鸟椒、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，蒜头、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，红葱头、入口时先是温润的奶香，最后以鱼露、咖喱酱的调配是核心所在。鸡肉熟透。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，鲜甜和草本清爽的复杂风味，达到咸甜酸辣四味平衡，让酱汁充分浸润主食，

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