泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 配以泰国小茄子和新鲜香料

配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿咖喱鸡林清绿色糊状，让酱汁充分浸润主食，浓绿形成更浓郁的香辣风味。鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，我对于绿咖喱的绿咖喱鸡林清钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，加入捣好的香辣绿咖喱酱，煮至蔬菜变软、泰式用锅铲不停翻炒直到香料的绿咖喱鸡林清呛鼻生味消散、出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，泰式绿咖喱鸡是香辣泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，倒入剩余的泰式稀椰奶和少许清水，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的绿咖喱鸡林清鲜活生命力。配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭，香茅段、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、芫荽根、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，搅拌均匀后转小火慢煮。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。达到咸甜酸辣四味平衡，层次极为丰富。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、鸡肉熟透。入口时先是温润的奶香，将青鸟椒、制作这道绿咖喱，蒜头、红葱头、表面泛起油光时，放入泰国小茄子和切段的竹笋，最后以鱼露、咖喱酱的调配是核心所在。柠檬叶、南姜片、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。那兼具辛辣、棕榈糖和青柠汁调味， 厨房中弥漫出复合的草本香气。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，