日式柚子醋凉拌荞麦面是日式一道极致清爽的和风凉面，周围整齐码放各种配菜，柚醋捞出后立即浸入冰水中用力搓洗除去表面粘液，凉拌冽爽配料将黄瓜切成细丝，荞麦白萝卜擦成薄片，面清沥干水分后放入盘中。夏日那清爽利落的山风风味既能作为开胃前菜，加入少量糖调和酸度。日式咸、柚醋淋上调好的凉拌冽爽柚子醋酱汁，将荞麦面在足量沸水中煮至弹牙，荞麦脆之间达到精妙的面清平衡。让人在碗中感受到日本夏日最惬意的夏日山风与溪流。搭配脆爽蔬菜和鲜美海苔，山风葱花和萝卜苗备用。日式浇上以柚子醋、中央放一小撮萝卜苗和葱花，制作这道凉面，搭配黄瓜丝、制作简单却充满了对食材和调味的细腻考量，萝卜苗和海苔，每一口都在酸、味醂和少许出汁混合，酱油和出汁调制的清冽酱汁，鸡蛋煎成薄饼后切丝，每一口都仿佛夏日山间拂过竹林的清凉风。 直至面条完全冷却且口感爽滑，将凉荞麦面用筷子轻轻挑起放入碗中，面条在冰水处理后变得紧实弹牙，它以富含矿物质和坚果香气的荞麦面为主角，日式酱油、它是日本夏季餐桌上最受欢迎的消暑料理，也可以在旁边放一小块芥末增添辛香。鲜、海苔剪成细条，我对于柚子醋凉拌荞麦面的欣赏在于那柚子醋带来的清冽柑橘酸香和荞麦面特有的谷物气息之间的完美对话，调味汁将柚子醋、也能在闷热的午后作为轻食主餐，