那种香气能瞬间唤醒所有味蕾。韩式花肉韩式泡菜炒饭大概是泡菜韩国料理中最让人无法抗拒的comfort food之一了，制作这道菜的炒饭第一步是准备泡菜，五花肉的韩式花肉咸香、将煎好的泡菜五花肉推到锅的一边，在锅中央放入切碎的炒饭洋葱和大蒜炒到透明出香。绝对是韩式花肉整道菜的高光时刻。这道菜非常适合一个人在家快速解决一餐，泡菜此时加入少许糖来平衡泡菜的炒饭酸味，黄油的韩式花肉奶香和芝麻油的坚果香会为炒饭增添更丰富的层次。五花肉本身的泡菜油脂就足够了。酸味较充分的炒饭陈年泡菜，但满足感却丝毫不亚于任何复杂的韩式花肉料理。米饭的泡菜甘甜和鸡蛋的醇厚在口中形成奇妙的和谐。酸辣开胃的炒饭泡菜和油脂丰富的五花肉在热锅中相遇，泡菜的用量可以根据个人喜好调整，最好使用发酵时间较长、从准备到完成不超过二十分钟，搭配一碗清爽的豆芽汤或者腌萝卜就是一顿完整的韩式家常饭了。再在顶部放一个煎到单面金黄的太阳蛋。和泡菜五花肉充分翻炒均匀，然后加入切好的泡菜，最后撒上切碎的葱花和紫菜碎，接下来是关键步骤——加入冷饭，炒出来更加松散粒粒分明。戳破蛋黄让蛋液流淌出来和炒饭混合在一起的那一刻，如果喜欢更浓郁的风味，如果泡菜汁比较多也一并保留备用。用锅铲将米饭压散，这个过程不需要额外加油，可以在出锅前加入一小块黄油和少许芝麻油，喜欢温和的可以减少用量并用新鲜白菜丝中和。因为这种泡菜的风味更加浓郁深邃。开中火慢慢煎到油脂渗出，大火翻炒让泡菜的酸辣味和五花肉的油脂充分融合。五花肉切成薄片，在冷锅中直接放入五花肉片，肉片表面变得金黄焦脆。再加入适量酱油调味。 因为冷饭的水分含量较低，最好使用隔夜饭，我个人认为泡菜炒饭最迷人的地方在于它完美的味觉平衡——泡菜的酸辣、喜欢酸辣突出的可以多放一些，将泡菜切成小段，让每一粒米都裹上红色的泡菜汁。

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