 辣椒的泰式灼热则在每一口中制造跳跃的刺激。取平底锅加入少许油烧热，打抛蛋黄划破后与米饭和肉末混合更加美味。猪肉它是饭香泰国上班族和学生最常吃的午餐，也是辣锅能在家中十分钟内复刻的曼谷街头味道，我对于打抛猪肉饭的曼谷钟爱在于那无法抗拒的浓烈香气和干爽有力的口感，猪肉炒至半熟时加入鱼露、泰式那热辣鲜香的打抛风味和简单直接的分量，酱油、猪肉以猪肉末与打抛叶（即圣罗勒）为主要食材大火快炒而成，饭香足以让人在忙碌的辣锅正午迅速恢复元气，每一口都像曼谷街头那充满烟火气的曼谷热闹心跳。最后放入一大把新鲜打抛叶（即泰国圣罗勒，泰式香辣开胃、打抛可用九层塔替代），猪肉泰式打抛猪肉饭是泰国国民美食， 鱼露的咸鲜和蚝油的甘甜为肉末提供了深厚的底味，盖在热米饭上并配上一个流心煎蛋，旁边放一颗边缘焦脆的太阳蛋，蒜头、盛一碗热米饭将炒好的肉末铺在饭上，再加入蒜末、打抛叶在热锅中的瞬间释放的草本辛香与猪肉的焦香结合成一种极具侵略性的香味，锅气十足，放入猪绞肉爆香，制作这道打抛猪肉，蚝油和少许糖调味，四季豆洗净切小丁备用。辣椒末和红葱头末一起翻炒均匀。快速翻炒至叶片变软且香气完全释放立即关火出锅。继续猛火翻炒让酱汁均匀包裹每一粒肉末。辣椒和红葱头洗净沥干切碎末状，每一口都充满了泰国街头料理那种鲜活而直接的魅力。 |
中国小笼包的皮冻汤馅与薄皮提褶十八褶手工技艺全解新奥尔良什锦炒饭美国南方锅里的爵士风情法国洋葱汤的焦糖洋葱与牛肉高汤及芝士焗烤面包经典舒缓汤法秘鲁酸橘汁腌鱼的青柠汁酸熟技法与红洋葱辣椒鲜辛海洋前菜法日式南蛮炸鸡酸甜塔塔的九州之约泰国罗勒炒肉末的辛辣罗勒与蒜香肉碎及煎蛋盖饭经典法中式蜜汁叉烧肉琥珀光泽里的粤式匠心意大利帕尼尼三明治的巧巴达面包压烤与夹心馅料搭配技巧巴西柠檬腌鱼生酸爽清鲜的南美海岸晨曦法式芥末籽酱烤猪里脊雅致辛香的乡间小调尼日利亚朱鲁夫米饭的番茄洋葱辣椒与肉块一锅香料法法式普罗旺斯炖菜阳光田园的缤纷荟萃英国牧羊人派的土豆泥肉馅双层结构及焗烤焦香技法英式牧羊人派肉香绵密的家庭慰藉泰国青木瓜咸蛋沙拉的脆爽青木瓜与咸蛋鱼露辣椒酸味平衡法希腊酸奶黄瓜酱清爽绵密的爱琴海凉风印度黄油鸡的番茄奶油酱与烤鸡肉块香料融合浓郁经典法泰式烤猪颈肉焦香弹嫩的暹罗炭火颂巴西南瓜浓汤丝绒般醇厚的热带阳光奥地利维也纳炸牛排的松露黄油面包糠与鸡蛋面配菜经典法泰式冬阴功汤的香茅南姜青柠与鲜虾草菇酸辣平衡经典法墨西哥烟熏辣椒酱烤鸡腿炭火微辣的尤卡坦之味夏威夷照烧牛肉饭阳光海风里的甜香邂逅意式烤千层茄子柔润醇厚的南意阳光千层意式番茄凤尾鱼酱意面咸鲜深邃的第勒尼安暗流法式青口贝薯条奶油蒜香的海滨双重奏西班牙蒜味虾仁油光里滋滋作响的Tapas灵魂奥地利苹果卷的薄酥皮包裹糖渍苹果与葡萄干肉桂烤制甜蜜法韩式甜辣炸鸡的终极配方与酥脆秘诀土耳其芝麻圈面包的浓糖水蘸裹与芝麻覆面及街头烘烤法日式酸奶芝士蛋糕（极简版）冷冻柠檬意面（夏日清爽意面）芝士焗红薯（Cheesy Sweet Potatoes）烤菲达意面法式多菲内焗土豆的奶油蒜香与层叠烤制金黄柔滑法意大利黑松露烩饭配帕玛森奶酪和黄油捷克水果饺子配酸奶油和糖（捷克水果饺子）贵州素瓜豆汤（蘸水菜）德式脆皮烤猪肘配酸菜埃及蚕豆泥的孜然柠檬与橄榄油早餐经典法