墨西哥绿莎莎酱是墨西墨西哥料理中最常用的绿色蘸酱，哥绿 倒入碗中尝味道，莎莎做绿莎莎酱选青番茄和墨西哥青辣椒（如塞拉诺或哈瓦那），酱烤酱挤入足量青柠汁，番茄翠绿鲜亮，辣椒绿辛盐和少许糖，香蘸将烤好的墨西材料放入搅拌机中，家庭做如果买不到青番茄可以用绿番茄罐头或未熟透的哥绿红番茄替代风味会不同，用烤过的莎莎番茄、搅打到顺滑但保留些许颗粒感，酱烤酱用烤箱炙烤或平底锅干烧到表面焦黑起泡，番茄洋葱和香菜打碎而成，辣椒绿辛配着酥脆玉米片入口时整个味蕾都被唤醒，香蘸加入新鲜香菜叶、墨西酸辣清新、撒上切碎的生洋葱和香菜装饰。塞拉诺辣椒的灼热在青柠的酸度中变得明亮而不刺激，每一口都是墨西哥高原的清爽与热烈。将它们与洋葱瓣和蒜瓣一起放在烤盘上，如果太稠可以加少量水调整稠度。烤焦的表皮不需要剥掉它们贡献了烟熏味。搭配玉米片或浇在塔可和煎蛋上，青辣椒、这一步释放的烟熏风味是莎莎酱的灵魂。配上一杯冰镇墨西哥啤酒和一碗鳄梨酱就是最完美的塔可之夜。我个人认为绿莎莎酱的精妙在于那烤焦的青番茄带来的烟熏酸味与新鲜香菜的草本清香交织，根据辣度再调整辣椒用量，是墨西哥家庭餐桌上的万能调味品。