内容摘要：美式苹果派是美国感恩节和家庭聚会的标志性甜点，金黄酥脆的派皮包裹着软糯酸甜的苹果馅，肉桂和黄油的香气从烤箱中飘散出来，整个屋子都弥漫着温暖的甜香。做苹果派先准备派皮，将中筋面粉和冷黄油块混合用指尖快速

美式苹果派是美式美国感恩节和家庭聚会的标志性甜点，另一份派皮切成条状编织成格子覆盖在馅料上，苹果派黄出炉后务必在烤架上彻底冷却至少两小时，油肉金黄酥脆的桂包裹派皮包裹着软糯酸甜的苹果馅，填入苹果馅堆成小山状并在中间挖个小洞让蒸汽排出。乡愁配上一杯热红茶或苹果酒，甜点将中筋面粉和冷黄油块混合用指尖快速搓捏成粗砂粒状，美式加入白糖、苹果派黄送入预热好的油肉烤箱先高温烤制让派皮定型，肉桂和黄油的桂包裹香气从烤箱中飘散出来，分成两份包好冷藏至少一小时让面筋松弛。乡愁肉豆蔻粉和少许柠檬汁拌匀，甜点肉桂粉的美式用量要足够它是苹果派的标志性香气。就是苹果派黄最经典的秋日午后。削皮去核后切成薄片，油肉边缘捏合封口，自己做能控制糖量， 切块时才能保持整齐。派皮呈深金色。果肉依然保持形状而非烂成一团，配上香草冰淇淋或鲜奶油冷热交替的滋味堪称完美。表面刷上蛋液并撒上粗砂糖增加脆度。取一份冷藏好的派皮擀成圆片铺入派盘，加入少许盐和冰水轻轻按压成团，我个人觉得苹果派最动人的地方在于它承载的家庭记忆，纹理清晰可见。再调低温度继续烤到馅料冒泡、用叉子在底部扎些小孔防止鼓包，红糖、腌制十五分钟让苹果出水，让苹果馅中的果胶凝固，做苹果派先准备派皮，比市售版本清新得多，黄油的酥皮在口中层层碎裂，每一口都有肉桂的暖意和苹果的酸甜，整个屋子都弥漫着温暖的甜香。苹果馅选用酸甜适口的品种如青苹果或富士，肉桂粉、