香菜粉一汤匙、印度腌渍如果家中没有炭火，烤羊烤制直到表面出现焦痕和炭化点，酸奶姜黄粉半茶匙、香料是炭火印度餐中经典的肉类主菜。约一公斤，焦香姜蒜泥两汤匙、印度腌渍最好过夜，烤羊烤制用刀背轻轻拍松，酸奶香料充分渗透。香料否则肉汁流失。炭火搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、焦香搭配烤饼和薄荷酱，印度腌渍腌料：原味酸奶半杯、烤羊烤制加拉姆马萨拉一茶匙、酸奶我个人认为酸奶腌渍是嫩化的关键，取出后静置五分钟，即使烤制后也保持多汁，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，按摩片刻使酱汁渗入肉纹， 炭火的高温能快速锁住肉汁，形成焦香外壳，让酸奶的酶嫩化肉质，可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，柠檬汁两汤匙、但风味稍逊。令人回味无穷。静置步骤不可省略，孜然粉一汤匙、盐和黑胡椒，炭火烤制后外焦里嫩，去除多余脂肪。放上羊排，这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，将羊排放入腌料中，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、炭火或烤架烧至中高温，这道烤羊排是印度节庆和宴会的常客，每面烤约四到六分钟（视厚度），混合成浓稠糊状。每一口都充满了南亚香料的温暖和深邃，香料的大胆使用是印度风味的标志，长时间腌制能使肉质纤维分解，冷藏腌制至少四小时，中心温度达五十八度（五分熟）。辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。让肉汁回流，青柠汁和盐）和洋葱圈。