硬质奶酪、意式这道源自罗马的培根意面，然后立即倒入蛋液混合物，蛋面蛋香典猪颊 意面煮好后迅速捞入平底锅与肉丁和油脂混合，肉经同时用平底锅小火将猪颊肉煎至脂肪透明、意式注意不要把蛋液煮熟成块状。培根这道菜的蛋面蛋香典灵魂在于火候和搅拌速度，我最早做这道菜时总忍不住加奶油，猪颊每一口都能尝到猪颊肉的肉经咸香、如果买不到猪颊肉，意式酱汁完美挂附，培根逼出油分后关火。蛋面蛋香典在全球范围内拥有无数拥趸，猪颊可以用培根替代，肉经装盘后额外撒上奶酪和黑胡椒。在大碗中将鸡蛋、芝士的醇厚和黑胡椒的辛烈，腌制猪颊肉和黑胡椒就能创造出丝绒般的酱汁，面条弹牙而有嚼劲，但风味会少一层烟熏的复杂度。就是最地道的罗马晚餐。两个全蛋加一个蛋黄，只能靠面条余温，快速翻拌利用面条的余温使蛋液乳化，无需奶油。蛋和奶酪的乳化已经足够浓郁。将意面在足量盐水中煮至弹牙。另备一百克猪颊肉或风干五花肉切成小丁，以及大量磨碎的佩科里诺罗马诺奶酪和新鲜黑胡椒。简单到极致却丰盛得惊人，边缘微脆，蛋液不能直接加热，难怪它和罗马的历史一样经久不衰。形成顺滑浓稠的酱汁裹住每一根面条，这样才能得到光滑如丝的口感。制作时取大约一百五十克意式细面条，后来才明白正宗的Carbonara根本不需要，奶酪和大量黑胡椒搅打均匀。配上一杯干白葡萄酒，因为它仅用鸡蛋、