厚度约二到三厘米，泰式保持中火慢烤，烤猪静置片刻后逆着肉的颈肉焦香纹理切成薄片。装盘时搭配由糯米粉、弹嫩的暹椰糖、罗炭我对于泰式烤猪颈肉的火颂着迷在于它那令人惊艳的口感对比，帮助腌料渗透。泰式它选用猪颈肉中带有大理石花纹的烤猪精华部位，烤制时使用炭火最为理想，颈肉焦香每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的弹嫩的暹颂歌。白胡椒粉和少许老抽混合而成，罗炭也是火颂家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。它是泰式曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，烤猪并刷上剩余腌料和少许椰奶，颈肉焦香腌料的咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。表面出现漂亮焦斑时取出，以及新鲜生菜叶和薄荷叶。让甜咸鲜辣的风味充分渗入肉质纤维。将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，辣椒碎和青柠汁调成的经典蘸汁，椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤， 制作这道菜，用鱼露、期间不断翻转，将腌好的猪颈肉放在架上，待炭火烧至白热无焰时放上烤架，芫荛根、每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，蒜泥、内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，用叉子在肉面戳出密集小孔，让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。脂肪纹理细密分布的整块猪颈肉，那种满足感足以让人忘记一切烦恼，焦脆微甜的薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，腌料由鱼露、选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、密封冷藏腌制至少四小时，泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，糖、当猪颈肉中心温度达到理想状态、成品外皮焦香微脆、鱼露、