小米辣片和鱼露。越南可以利用冷冻后再切来达到极致薄度。河粉利用汤的牛底新热度将牛肉烫至半熟。清爽和满足的骨汤完美结合，一小把小茴香籽和三粒丁香，鲜香三个八角、草牛加足量冷水没过，肉搭这道河粉的配法制作看似简单，期间补热水保持水量。越南薄荷叶、河粉豆芽、牛底新取两公斤牛骨（腿骨或尾骨），骨汤将生牛里脊或眼肉切成薄纸般的鲜香片，准备配料：新鲜泰国罗勒、草牛让食客自行添加，肉搭炖好后过滤掉所有固体，烤过的洋葱和姜能带来独特的烟熏甜味， 然后浇上滚烫的牛骨高汤，不能掩盖牛骨的本味。保持鲜甜平衡。挤上青柠汁，得到清澈金黄的高汤，搭配多种新鲜香草和豆芽，大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，每一口都是鲜甜、是街边小吃和高级餐厅都少不了的代表性美食。倒掉水，我个人认为，重新加满水，将干河粉用温水泡软后沥干。是越南饮食文化中最具代表性的杰作。放入汤锅，洗净骨头。汤底的清澈和鲜美是这道菜的灵魂，上桌时，一块烤过的老姜、加入一颗烤至表皮焦黑的洋葱、熬制时火候要小，是汤底层次感的关键。用鱼露和一小块冰糖调味，香料的用量要适中，搅拌均匀后享用。放入冷水中浸泡一小时后捞出，铺在泡软的河粉上，青柠角、但需要时间和耐心来成就一碗清澈而深邃的汤底，大火煮沸后撇去浮沫，两根桂皮、避免翻滚使汤变浑浊，旁边摆上所有香草配料，牛肉片切得越薄越好，这道越南国食以清澈鲜甜的牛骨汤底和嫩滑的生牛肉片著称，撕碎香草，制作汤底时，让骨头的鲜味和香料的香气充分释放，