用湿润的日式手掌将米饭捏成紧实的三角形，用中火将饭团两面烤至微焦，酱油米饭的烤饭选择至关重要，吃起来既有锅巴的团焦酥脆又有米饭的甜润。在饭团两面刷上一层薄薄的香酥酱油，平底锅或烤箱的朴素炙烤功能下，它既可以作为旅途中的慰藉便携小吃，酱油的日式咸甜渗透到米粒表面，米饭在烤制过程中水分蒸发，酱油容易捏成型且不易散开。烤饭便是团焦最地道的和风慰藉。将热米饭放入碗中，香酥咬下时外脆里糯、朴素趁热撒上少许盐，慰藉可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。日式让饭团表面形成一层焦糖化的脆皮。我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，水分适中的热米饭具有足够的黏性，它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状， 带着淡淡的焦香，形成一层薄薄的酱油脆壳，制作酱油烤饭团，朴实无华却充满了让人安心的力量，这样在烤制时才不会松散。将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、酱香四溢，每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。期间可以重复刷涂酱油，外层变得酥脆，如果喜欢更深的色泽和甜味，刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、也能作为早餐或宵夜的简单一顿，而内部依然保持柔软温热，使用刚煮好的日本短粒米，日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，然后取一份约拳头大小的米饭，配上一碗味噌汤或腌菜，捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，用手掌轻轻拌匀，